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Transfettsäuren / MS ?
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sind Transfettsäuren der Auslöser für Multiple Sklerose?
Ist MS doch ernährungsbedingt?
zur Theorie 12.02.2008
Es handelt sich hier um meine persönliche Meinung, die derzeit für viel Wirbel sorgt.
Allgemeine Informationen zu Trans-Fettsäuren finden Sie auf meiner neuen Webseite www.transfettsäuren.info
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Fettsäuren
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Wozu soll ich das wissen?
Antwort: Einige Fettsäuren verschlimmern, andere hemmen Entzündungen.
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Die Fettsäuren in der Übersicht
Nahrungsfette bzw. deren Bausteine werden als Fettsäuren bezeichnet. Je nach ihrem chemischen Aufbau haben sie unterschiedliche Auswirkungen. Eingeteilt werden Fettsäuren nach ihrer Kettenlänge -kurzkettige, mittelkettige und langkettige Fettsäuren- und nach ihrem chemischen Aufbau - gesättigte Fettsäuren, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren- .
Die chemische Struktur hat einen Einfluss auf die Konsistenz der Fette. Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren haben eine feste Konsistenz, diese sind bei Zimmertemperatur fest (z.B. Butter).
Fette mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren haben eine weiche oder flüssige Konsistenz und einen niedrigen Schmelzpunkt, d.h. sie sind bei Zimmertemperatur flüssig (z.B. Pflanzenöle).
Bestimmte mehrfach ungesättigte Fettsäuren werden auch als essentielle Fettsäuren bezeichnet. Diese Fettsäuren müssen mit der täglichen Nahrung aufgenommen werden, da der Körper nicht in der Lage ist, diese selbst herzustellen. Zu den essentiellen Fettsäuren zählen die Linolsäure und Linolensäure. Zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren zählen auch die sogenannten Omega-3-Fettsäuren. Ungesättigte Fettsäuren sind überwiegend in pflanzlichen Ölen (Omega-6-Fettsäuren) und Fettfischen (Omega-3-Fettsäuren) enthalten.
Omega-6-Fettsäuren - reichlich in Distel-, Sonnenblumen-, Maiskeim-, Borretschsamen-, Nachtkerzen-, und Sojaöl vorhanden - enthalten zwei weitere essentielle Fettsäuren. Die Gamma-Linolensäure und die Linolsäure.
Omega-6-Fettsäuren sind eher entzündungsfördernd.
Omega-3-Fettsäuren sind vorallem in Fettfischen enthalten. Diese sollten zusätzlich zur Nahrung - den Seefisch Mahlzeiten - in konzentrierter Form (Fischöl-Kapseln) aufgenommen werden.
Omega-3-Fettsäuren sind eher entzündungshemmend.
Eine dritte Gruppe, die Omega-9-Fette sind einfach ungesättigt und kommen vor in - Oliven, Sesam und Avocados. Omega-9-Fette enthalten wenig essentielle Fettsäuren.
Gesättigte Fettsäuren sind vor allem in Lebensmitteln tierischer Herkunft enthalten. Der Anteil der gesättigten Fette in der Ernährung sollte gesenkt werden, da diese Fettsäuren zu einer Erhöhung des Cholesterinspiegels im Blut führen.
Auf Grund ihrer chemischen Struktur werden diese Fettsäuren als „gesättigt“ bezeichnet. Der Körper ist in der Lage, gesättigte Fettsäuren selbst herzustellen. Vorwiegend kommen gesättigte Fettsäuren in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vor. Käse, Butter, Fleisch und Wurstwaren. Pflanzliche Fette enthalten in der Regel kaum gesättigte Fettsäuren außer -Kokos- und Palmkernfett - die im Gegensatz zu anderen pflanzlichen Fetten einen sehr hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren aufweisen.
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Trans-Fettsäuren
Ein ernstes Gesundheitsproblem entsteht bei der Verarbeitung von Pflanzlichen Ölen. Durch Härtung und erhitzen z.B. für Margarine, werden diese in Ihrer chemischen Struktur verändert, so daß sie für den Körper nutzlos oder sogar schädlich sind. Bisher weiß man noch nicht genau was diese im Körper eigentlich anrichten. |
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